Fermentieren

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Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. 140 köstliche Rezepte

Von Shockey, Kirsten K.; Shockey, Christopher

2015. 376 S. m. 100 Farbfotos 234 mm, Gebunden

ISBN: 978-3-7066-2575-3

36,90 €

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Mitarbeiter: Aus d. Amerikan. v. Sabine Schlimm u. Bettina Snowdon. Mit Fotos v. Erin Kunkel

Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um auf ganz natürliche Weise frisches Gemüse zu konservieren. Wertvolle Vitamine, Mineralien und Enzyme bleiben erhalten und der Geschmack ist unvergleichlich voll und aromatisch! Machen Sie fermentierte Köstlichkeiten ohne viel Aufwand zu Hause: Sie brauchen nur Einmachgläser, frisches Gemüse oder Kräuter, Salz und etwas Zeit, um aus Brokkoli, Kürbis, Rucola und Co. schmackhafte und gesunde Vorräte anzulegen, von denen Sie das ganze Jahr profitieren werden.

PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN
Lernen Sie die besten Methoden und Rezepte aus 15 Jahren Erfahrung der Fermentier-Profis Kirsten und Christopher Shockey kennen. Schritt für Schritt erklären sie in ihrem Buch die Grundtechniken des Fermentierens und versorgen Sie nicht nur mit 140 abwechslungsreichen Rezepten - Sauerkraut, Kimchi, Pickles, Würzpasten, Relishes, Chutneys, Salsas -, sondern auch mit vielen Ideen, wie Sie die Schätze aus dem Glas vom Frühstück bis zum Dessert verwenden können!

das umfassende Handbuch für jeden Haushalt
probiotische, gesunde Lebensmittel selber machen
Grundlagenwissen und viele Tipps und Tricks für sicheres Gelingen
traditionelle und außergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten, Kräutern und Obst
von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet
Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
inklusive Fermentier-Pannenhilfe und Tipps zur richtigen Aufbewahrung
köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet

"Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem großartigen Rezeptteil."
Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"

Autor/in:

Kirsten Shockey ist die Expertin, wenn es um das Fermentieren von Gemüse und Kräutern geht. Seit gut 15 Jahren kultiviert sie auf ihrem Bauernhof im Applegate Valley (Oregon, USA) über 40 Gemüsesorten und verarbeitet diese zu köstlichem Kraut, Kimchi, Sauergemüse und Chutneys. Ihre große Leidenschaft für das natürliche Haltbarmachen von Lebensmitteln gibt sie in Workshops und in ihrem Blog weiter.

Christopher Shockey ist der Experte, wenn es um das Fermentieren von Gemüse und Kräutern geht. Seit gut 15 Jahren kultiviert er auf seinem Bauernhof im Applegate Valley (Oregon, USA) über 40 Gemüsesorten und verarbeitet diese zu köstlichem Kraut, Kimchi, Sauergemüse und Chutneys. Seine große Leidenschaft für das natürliche Haltbarmachen von Lebensmitteln gibt er in Workshops und in seinem Blog weiter.

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