Schnitt für Schnitt

Schneiden, tranchieren, filetieren, tournieren

Von Lumb, Marianne

Umschau Buchverlag, 2010. 173 S. m. zahlr. Farbfotos 21 cm, Gebunden

ISBN: 978-3-86528-702-1

16,90 €

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Schnell und appetitlich zubereiten mit professionellen Schnitttechniken! Schritt für Schritt erläutert Marianne Lumb wie Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte und Gebäck optimal verarbeitet werden. Eine ausführliche Messerkunde erleichtert die Zahl und Handhabung aller wichtigen Messerarten. Mit detaillierten Anleitungen und professionellen Tipps sind die grundlegenden Techniken der Küchenpraxis einfach zu Erlernen: schneiden, hacken, zerlegen, tournieren, tranchieren und vieles mehr. So macht Kochen Spaß!



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