Fleisch schnell garen bei Niedertemperatur

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Kleine Fleischstücke sanft zubereitet

Von Wildeisen, Annemarie

AT Verlag, 2007. 10. Aufl., 107 S. m. zahlr. Farbfotos. 22,5 cm, Gebunden

ISBN: 9783038003410

18,90 €

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Die Autorin des äußerst erfolgreichen Buches »Fleisch sanft garen bei Niedertemperatur« zeigt, wie auch kleine und kleinste Fleischstücke wie Koteletts, Medaillons, Schnitzelchen, Geschnetzeltes und vieles mehr an Qualität gewinnen, wenn man die Stücke nach dem Braten kurz im Ofen bei 70 bis 80 Grad nachgaren lässt. Diese Methode verspricht zartes, saftiges und aromatisches Fleisch ohne viel Arbeitsaufwand.

Die Rezepte sind für 1 und für 4 Personen berechnet. Sie eignen sich sehr gut für die schnelle Alltagsküche wie auch für den Singlehaushalt, denn die Zubereitungszeit liegt zwischen 20 bis höchstens 30 Minuten. Nach dem Anbraten bleibt genügend Zeit, sich in Ruhe der Zubereitung von Saucen, Gemüse und Beilagen zu widmen. Mit vielen Vorschlägen für raffinierte Saucen und spezielle Beilagen, die ebenfalls im Handumdrehen zubereitet sind.

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Autor/in:

Annemarie Wildeisen Journalistin, Kochlehrerin und Hausfrau. Sie ist Chefredaktorin der bekannten Kochzeitschrift »Kochen«, leitet eine Privatkochschule in Bern und ist in einer täglichen Kochsendung in verschiedenen Privatfernsehstationen der Schweiz zu sehen. Viele ihrer Kochbücher sind Bestseller.