Essig herstellen als Hobby

Bild vergrössern

Von Malle, Bettina; Schmickl, Helge

Die Werkstatt, 2. überarbeitete und erweiterte Auflage 2015. 208 S. ca. 150 Abbildungen, durchgehend farbig 212 mm, Gebunden

ISBN: 978-3-7307-0229-1

16,90 €

Diesen Artikel liefern wir innerhalb Deutschlands versandkostenfrei. Preis incl. MwSt.

Zum Wunschzettel hinzufügen

Überarbeitete und erweiterte Neuauflage des Standardwerks zur Essigherstellung, neue Erkenntnisse und Erfahrungen der Leser und Anwender wurden berücksichtigt. Essig wurde bereits im Altertum von vielen Hochkulturen verwendet und ist heute in zahlreichen Variationen fester Bestandteil moderner Küchen. Mit dem richtigen Know-how ist die Herstellung leichter, als man denkt. Anfänger finden in diesem Buch die notwendigen Grundlagen, passionierte Hobby-Hersteller Rezepte und Tipps, mit denen sie die Qualität ihrer Essige erheblich steigern werden. Detailliert und praxisbezogen erklären die Autoren, wie die Herstellung von qualitativ hochwertigem Essig gelingt: Fünf Gärverfahren werden vorgestellt, von einfachsten Anleitungen bis zu Methoden für bestmögliche Resultate. Zur Essigherstellung notwendige Gerätschaften und einfache, aber genaue Methoden zur Essigsäure und Restalkoholbestimmung werden erklärt. Der Leser erfährt, welche Kräuter, Obst- und Gemüsesorten sich eignen, außerdem geben die Autoren Hinweise zu praktischen Anwendungsmöglichkeiten sowie weitere Tipps und Tricks zur Essigherstellung. Über 100 Rezepte zeigen, wie vielfältig die Geschmackspalette des Essigs ist. Auch seine Anwendungsmöglichkeiten in der Küche, im Haushalt, in der Kosmetik oder als Heilmittel werden ausführlich dargestellt.